Il risotto al tartufo è un primo piatto elegante e semplice da preparare. Il tartufo è un ingrediente per veri intenditori, che viene ordinato spesso nei migliori ristoranti. Avete comprato un ottimo tartufo e non sapete come usarlo? In questo articolo ti spieghiamo come condire la pasta al tartufo oppure seguici in questa ricetta, perché non c’è niente di meglio che un buon risotto cremoso e delicato.
Tartufo nero
Il risotto al tartufo è un piatto saporito che si basa su un ingrediente d’eccezione, il tartufo. Nella provincia di Pisa è famoso il tartufo di San Miniato sia nella variante bianca che in quella nera. I tartufi neri si possono consumare in diversi modi: crudi a scaglie, oppure cotti per primi e secondi piatti, come fettuccine al tartufo o filetto funghi e tartufo. La varietà bianca (molto più pregiata) invece viene consumata rigorosamente a crudo per gustarne più intensamente l’aroma ed il profumo inconfondibile.
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