Risotto alle ortiche

bottegheria
Risotto alle Ortiche

Prep time: 25 minuti

Cook time: 30 minuti

Serves: 4 persone

La ricetta che porteremo nelle tavole oggi è il risotto all’ortica, un primo ricco di proprietà benefiche. Per preparare questo piatto dovete essere muniti di guanti e stare molto attenti a maneggiare le foglioline urticanti. Questo piatto è pieno di insidie ma ne varrà sicuramente la pena.

Quali sono le proprietà dell’ ortica?

Il risotto alle ortiche è un primo piatto diffuso in tutta Europa. Conosciamo l’ortica come una pianta urticante ma in cottura perde questa sua caratteristiche rendendola molto buona da mangiare. L’ortica inoltre è ricca di potassio, fosforo, ferro, vitamina A e vitamina C. Le sue doti culinarie inoltre erano già note in Grecia fin dall’antichità.

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  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Dose per: 4 persone

Ingredienti

  • 320 gr Riso
  • 400 gr Ortiche
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1 Cipollotto
  • 1 l Brodo vegetale
  • 1 noce Burro
  • 25 gr Parmigiano
  • q.b. Olio EVO
  • q.b. Sale

Procedura

  • 1)

    Iniziate con il pulire le ortiche (muniti di guanti) eliminando gli steli e lavando le foglie accuratamente.

  • 2)

    Scolatele dall’acqua e mettetele in padella con sale ed olio.

  • 3)

    Frullate le ortiche con un mixer e tenetele da parte. Intanto mettete in una pentola la cipolla tritata irrorandola con un po’ di olio. Unitevi il riso e fatelo tostare e dopo sfumatelo con il vino.

  • 4)

    Appena il vino sarà evaporate aggiungete due cucchiai di brodo e fatelo assorbire. Aggiungete poi la crema di ortiche e continuate la cottura. Amalgamando con burro e parmigiano.

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