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Risotto allo Zafferano

30/03/2018bottegheria

Tempo di preparazione

Tempo di Cottura

Dosi ricetta per

Lo Zafferano è una spezia antica, che deriva dai tre stigmi del fiore del Croco. Lo Zafferano era conosciuto già al tempo degli Egizi. Inizialmente veniva usata per tingere le stoffe e realizzare unguenti, ma una volta scoperte le sue proprietà culinarie, divenne un elemento essenziale per inventare nuove ricette. Una delle ricette più pregiate e conosciute è il risotto allo Zafferano.

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In questo piatto lo Zafferano diventa protagonista grazie alle sue qualità aromatiche. Il suo potere colorante rende il piatto visivamente più appetibile. Il suo sapore forte e deciso, rende le vostre ricette ricche di sapori di terre lontane. Il risotto allo Zafferano è una ricetta sfiziosa e facile da preparare in grado di appassionare i palati più raffinati.

Ingredienti

  • 320 g Riso Carnaroli
  • q.b. Brodo di Carne
  • 4 bicchieri Vino bianco
  • 50 g Grana padano
  • 1 Cipolla
  • 90 g Burro
  • 1 cucchiaio Zafferano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Procedura

  • 1)

    Fate bollire il brodo, quindi lasciatelo riposare a fuoco spento.
    Prelevate del brodo con un mestolo, conservatelo in una tazza, aggiungete lo Zafferano nel brodo e lasciatelo a riposare.

  • 2)

    Tritate la cipolla e fondete 60g di burro in una casseruola ed unite la cipolla facendola stufare con del brodo, senza che prenda colore. Nella stessa casseruola unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti.

  • 3)

    Bagnate il riso con del vino e lasciatelo sfumare, unite quindi anche il brodo e portate a cottura per circa 15 minuti. Man mano aggiungete il brodo quando serve e alla fine aggiungete anche il brodo con lo Zafferano.

  • 4)

    Una volta pronto, unite al risotto il burro rimanente insieme a 30 g di grana e mescolate per completare la mantecatura. Lasciatelo riposare per alcuni minuti e poi servitelo fumante con del grana di qualità.

Nutrition

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