Prep time: 15 minuti
Cook time: 190 minuti
Serves: 4 persone
Ed eccoci qui, pronti a spiegarvi tutti i trucchi tipici di questa ricetta Toscana. Il peposo è un secondo piatto ricco di odori, quindi ideale per gli amanti delle spezie. Iniziamo subito!
Il peposo è un piatto tipico dell’Impruneta, un comune a sud di Firenze. E’uno spezzatino cotto al forno con vino rosso e molto molto pepe. E’ un piatto molto speziato ricco di pepe che sicuramente non deluderà le vostre aspettative. Una tipica ricetta toscana ricca di storia e di sapori.
Per realizzare il peposo, tagliate il muscolo di manzo in pezzi uguali e metteteli in una ciotola.
Aggiungete abbondante pepe in grani, gli spicchi di aglio interi, il vino rosso e amalgamate bene. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per un’ora.
Una volta che la carne è marinata, prendete una casseruola preferibilmente di coccio, versatevi un bel giro di olio e trasferitevi la carne con tutta la marinata, salate e fate cuocere per 3 ore coperto e a fiamma bassa.
Trascorso il tempo di cottura, assaggiate e regolate di sale. Spegnete il fuoco e servite il peposo accompagnato da fagioli cannellini, conditi con un bel giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.
