I fegatelli sono un secondo piatto di carne tipico della regione Toscana. Molti canti popolari rivelano che questo piatto è stato sinonimo di ghiottoneria. Un secondo ricco di sapori forti e decisi che provengono dalla terra. I fegatelli sono in grado di arricchire le vostre tavole con tradizione e gusto, specialmente se accompagnati con dell’ottimo vino toscano.
Cosa sono i fegatelli?
I fegatelli sono l’interiora del maiale. Questa pietanza viene avvolta insieme alle foglie di alloro in una rete e poi cotta. I fegatelli di solito vengono conditi con sale e pepe nero. Prima della cottura è necessario procurarsi dei lunghi stuzzicadenti di legno sui quali infilzati per chiuderli. Più anticamente venivano chiusi con gambi di finocchio selvatico. Per cucinare al meglio questo piatto è necessario cuocere i fegatelli in un tegame di coccio.
