Fegatelli

bottegheria
Fegatelli

Prep time: 15 minuti

Cook time: 30 minuti

Serves: 4 persone

I fegatelli sono un secondo piatto di carne tipico della regione Toscana. Molti canti popolari rivelano che questo piatto è stato sinonimo di ghiottoneria. Un secondo ricco di sapori forti e decisi che provengono dalla terra. I fegatelli sono in grado di arricchire le vostre tavole con tradizione e gusto, specialmente se accompagnati con dell’ottimo vino toscano.

Cosa sono i fegatelli?

I fegatelli sono l’interiora del maiale. Questa pietanza viene avvolta insieme alle foglie di alloro in una rete e poi cotta. I fegatelli di solito vengono conditi con sale e pepe nero. Prima della cottura è necessario procurarsi dei lunghi stuzzicadenti di legno sui quali  infilzati per chiuderli. Più anticamente venivano chiusi con gambi di finocchio selvatico. Per cucinare al meglio questo piatto è necessario cuocere i fegatelli in un tegame di coccio.

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  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Dose per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr Fegato di maiale
  • 100 gr Rete di maiale
  • q.b. Semi di finocchio
  • q.b. Alloro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero

Procedura

  • 1)

    Inserite in un contenitore pieno di acqua e aceto la rete di maiale.

  • 2)

    Pulite il fegato e poi affettatelo ( fette di circa 1 cm ). Cospargete le fettine di fegato con i semi di finocchio.

  • 3)

    Arrotolate le fettine di fegato e chiudetele insieme all’alloro nella retina.

  • 4)

    Inserite all’interno dei vostri fegatelli uno spiedino, conditeli e infornateli.

  • 5)

    Infornate a 180° per circa 25 minuti. Appena pronti, serviteli con pane fresco e un buon bicchiere di vino rosso.

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