I pici all’aglione sono un primo piatto contadino di origine Toscana. I pici sono un tipo di pasta simile agli spaghetti ma più grossi ed irregolari. Questa tipologia di pasta è ideale da accompagnare con sughi dal sapore forte, come quelli con cacciagione: sugo di nana, sugo al fegato di coniglio o ragù di carne.
Un sugo che riesce maggiormente ad esaltare il sapore dei pici è senza ombra di dubbio il sugo all’aglione.
Che cos’è l’aglione ?
L’aglione è una tipologia di aglio molto rara che viene coltivata nella zona della Val di Chiana. Il sapore di questo bulbo è delicato ed è molto difficile da trovare. Rispetto alle altre varietà l’aglione ha un sapore molto più tenue e sofisticato. L’aglione si presenta con bulbi di colore bianco di grandi dimensioni che possono pesare anche oltre 700 grammi.
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