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Ribollita

28/09/2019bottegheria

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di Cottura 120 minuti

Dosi ricetta per 6 persone

La ribollita è un primo piatto tipico della regione Toscana. Una minestra di verdure tradizionale delle zone di Firenze, Piana di Pisa e Arezzo. Un piatto povero di origine contadina ma ricco di gusto e di sostanze nutritive. Infatti la ribollita è composta da un mix di ingredienti ricchi di: lipidi, proteine, carboidrati e grassi vegetali. Gli ortaggi presenti in questo primo piatto sono facilmente acquistabili al supermercato o dal fruttivendolo.

Da dove deriva il nome ribollita ?

La ribollita è una pietanza di origine contadina. La ribollita prende il nome da usanze contadine. Questa pietanza veniva preparata in grande quantità e poi  riscaldata nei giorni seguenti. Per la realizzazione di questa minestra sono necessari circa 2 ore ed una giornata per lasciarla riposare. I costi da sostenere per cucinare la ribollita sono economici ed i prodotti sono facilmente reperibili

 

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  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 120 minuti
  • Dose per: 6 persone

Ingredients

  • 4 Fette di pane
  • 500 gr Fagioli cannellini
  • 500 gr Cavolo nero
  • 350 gr Cavolo verza
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro
  • 1 Sedano
  • 1 cucchiaio Timo tritato
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Method

  • 1)

    Iniziate con lavare e tagliare carote, porro, sedano, verza e cavolo nero

  • 2)

    Lessate i cannellini in acqua calda per circa 5 minuti. Lasciateli riposare per 2/3 ore.

  • 3)

    Fate soffriggere in una pentola le verdure che avete precedentemente tagliato

  • 4)

    Passate metà  cannellini e inseriteli nella zuppa insieme al pomodoro e mezzo litro d’acqua.

  • 5)

    Cuocete per 30 minuti e dopo inserite anche l’altra metà di cannellini interi e continuate la cottura per circa un’ora

  • 6)

    Regolate di sale e pepe e spolverizzate con il timo ponete sul fondo le fettine di pane e poi versati la vostra minestra, Lasciate riposare per un giorno e poi servite

     

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