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Pane Senza Glutine fatto in casa

bottegheria

Prep time: 20 minuti

Cook time: 50 minuti

Serves: 2 Filoncini di Pane Senza Glutine

Il pane senza glutine fatto in casa

Il pane senza glutine fatto in casa è una delle migliori alternative per chi è intollerante al glutine e non vuole rinunciare alla bontà e alla fragranza del pane fresco. Rispetto a qualche anno fa, nonostante l’offerta ed il relativo consumo dei prodotti privi di glutine sia aumentata a dismisura, il pane ed i prodotti freschi, come ad esempio le brioche senza glutine oppure le sfoglie, continuano ad essere tra i cibi più difficili da trovare.

Purtroppo (..e ve lo dice un celiaco!) la reperibilità non è il solo ed unico problema, un altro aspetto da prendere in considerazione è la qualità di questi prodotti, o meglio, la consistenza ed il gusto. Per chi come me è diventato celiaco dopo 30 anni di vita, cambiare alimentazione e trovare degni sostituti del cibo “normo-mangiante” non è stato per niente facile.

Come detto, oggi è molto più facile trovare del buon cibo senza glutine; le aziende produttrici di materie prime si sono perfezionate, i ristoranti e le pizzerie sempre più spesso mettono in carta alternative senza glutine, le pasticcerie investono in laboratori esclusivi per poter produrre panetteria e pasticceria secca e fresca priva di glutine, la cultura in generale sull’argomento si è largamente evoluta.

Ma torniamo a noi. Abbiamo sperimentato diverse ricette di pane senza glutine fatto in casa, tutte testate da un celiaco abbastanza esigente. Questa che vi proponiamo è sicuramente una tra le più facili e veloci da realizzare, ma con un risultato garantito!
Le altre ve le sveleremo pian piano!

In ogni ricetta saranno specificate le farine senza glutine utilizzate e le relative quantità.

Quindi, foglio e penna alla mano, ecco la ricetta di un buon pane senza glutine fatto in casa.

Stampa Ricetta

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Tempo totale 3 ore
  • Dose per: 2 Filoncini di Pane Senza Glutine

Ingredienti

  • 300 gr Mix per pane Farina Nutrifree
  • 200 gr Farina Revolution
  • 50 gr Farina di Mais
  • 1 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 420 ml Acqua tiepida
  • Mezzo cubetto Lievito di birra

PROCEDIMENTO

  • 1)

    Mettete i due mix di farine in una ciotola e mescolatele con un cucchiaio, “setacciandole” un po con le mani.

  • 2)

    In una terrina sciogliere bene il mezzo cubetto di lievito con un po di acqua tiepida.

  • 3)

    Create un piccolo “cratere” al centro nelle farine e versare l’acqua con il lievito.

  • 4)

    Iniziare a mescolare il tutto con un cucchiaio.

  • 5)

    Versare l’acqua restante nell’impasto e a questo punto impastare energicamente con le mani.

  • 6)

    Aggiungere il cucchiaino di sale ed il cucchiaio d’olio e continuare ad impastare fino a che non si terrà un impasto omogeneo.

     

  • 7)

    Formate una palla e lasciatela all’interno della ciotola, ricopritela con una pellicola trasparente ed un panno asciutto. Fate lievitare per circa 2 ore.

  • 8)

    Trascorse due ore la palla dovrebbe essere più o meno raddoppiata, rovesciatela su un piano leggermente infarinato per impedire che si attacchi e tagliatela a metà con un mestolo.

     

  • 9)

    Lavorate le due metà formando dei filoncini di pane a vostro piacimento.

  • 10)

    Una volta realizzata la forma del vostro pane, praticate delle piccole incisioni orizzontali.

  • 11)

    Far riposare l’impasto per altri 20 minuti coprendoli con il solito panno asciutto ed iniziare ad accendere il forno a 220°.

  • 12)

    Spolverate la farina di mais sopra ai due pani e spennellateci un filo d’olio;

  • 13)

    A questo punto è il momento di infornare. Mettete il pane al centro del forno, lasciate cuocere 25 minuti a 220° dopodiché abbassate il forno a 200° e lasciate cuocere per altri 25 minuti.

  • 14)

    Il vostro pane senza glutine è pronto. Toglierlo dal forno e farlo raffreddare possibilmente rovesciato.

     

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