Ricetta Bottegheria: Torta al cioccolato con farina di castagne
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La ricetta di oggi ha come protagonista la farina di castagne della Fattoria di Migliarino.
Ho preparato per Bottegheria una ricetta dolce, da leccarsi i baffi, che abbina il sapore dolce cioccolato a quello più intenso della farina di castagne. Si tratta di una torta alta, morbida e soffice, che rimane friabile per diversi giorni, cosa che la rende ideale per la colazione e da inzuppare nel latte. Il procedimento prevede diversi passaggi, ma tutti molto semplici e veloci da eseguire. Quando la proverete sicuramente rimarrete a bocca aperta, fatemi sapere se avevo ragione!
La Ricetta
Torta al cioccolato con farina di castagne
La torta al cioccolato con farina di castagne è un dolce perfetto per la stagione fredda, da gustare davanti a una bella tazza di latte fumante per colazione o per accompagnare il tè delle cinque. La sua estrema morbidezza la rende adatta alla colazione, visto che si conserva soffice a lungo. Al primo morso si viene avvolti dalla dolcezza del cioccolato, per poi scoprire la nota più pungente e decisa della farina di castagne, che rende questa torta un dolce unico e originale.
Le Aziende Bottegheria in questa ricetta
[rd_images_gallery animation=”rda_fadeIn” images=”209″ size=”full”]200 g di farina di castagne Fattoria di Migliarino
180 g di zucchero
3 uova
250 g di mascarpone
150 g di cioccolato fondente
80 g di mandorle
250 ml di latte
17 g di lievito per dolci
un pizzico di sale[/rd_list][/rd_lists_ctn]
PROCEDIMENTO
Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria così avrà tutto il tempo di intiepidire mentre voi preparate gli altri ingredienti.
Con l’aiuto di un piccolo mixer tritate le mandorle insieme a un cucchiaino colmo di zucchero. Lasciate da parte e passate alle uova.
Separate albume e tuorlo e iniziate montando a neve ben ferma gli albumi. Una volta che saranno pronti, conservateli in frigorifero per evitare che si smontino.
Sbattete gli albumi con lo zucchero, e iniziate ad aggiungere gradatamente gli altri ingredienti, alternandoli per evitare di avere un composto troppo compatto e poco lavorabile. Aggiungete quindi una parte di farina 00 setacciata e mischiata alla farina di castagne, una parte di mascarpone e di latte e una parte di mandorle tritate. Ricominciate da capo includendo nell’impasto tutti i vostri ingredienti, compreso il lievito. Per finire aggiungete il cacao sciolto e ormai tiepido e finite amalgamando delicatamente gli albumi con l’aiuto di una spatola.
Cuocete in forno già caldo per circa 50 minuti a 190°. Consiglio di utilizzare la modalità ventilata.
Che ne pensate di questa ricetta? La proverete? Avete ricette simili da suggerire?
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Al prossimo articolo!
– Cinzia Corno, Staff Bottegheria
