Ricotta Finger Food: merenda o dessert leggero e gustoso!
In questo periodo di chiusura forzata siamo costretti a passare più tempo in casa, quindi perché non sfruttare queste giornate per coccolarci con qualche piatto semplice, veloce e sfizioso? Oggi noi di Bottegheria abbiamo deciso di rivisitare un dolce presente nella tradizione toscana e molto conosciuto dalle nonne quando si tratta di arrangiare una merenda salutare: la ricotta. Chi di noi durante la sua infanzia non ha mai mangiato la ricotta sbattuta con il miele e le noci? Ci vogliono pochissimi minuti per preparare questa squisitezza, che non ha niente in meno rispetto ai dolci più articolati, ed è veramente molto apprezzata da tutti.
Nel nostro caso abbiamo optato per una rielaborazione finger food con base di biscotti, sta a voi scegliere se preparare le ricottine in bicchieri più grandi per servirle per merenda e/o dessert oppure posizionarle in comodi bicchierini da caffè per dei mini assaggini da buffet. La presenza in commercio di biscotti senza glutine e di ricotta senza lattosio permette di realizzare agevolmente questo piatto anche nelle versioni gluten e lactose free. Come topping noi abbiamo scelto di utilizzare le confetture di Casteltorricchi nella versione Rum, pera e cioccolato e nella variante Lamponi e menta, e vi invitiamo a provarle in quanto esaltano perfettamente il gusto naturale della ricotta, ma per i bambini potete sostituire la crema al rum con della crema di cioccolato spalmabile.
