Il fegato alla Veneziana è sicuramente un piatto tipico e particolare con i suoi ingredienti forti ed intensi. Ottimo per sperimentare piatti di tradizione. Le cipolle in questo piatto devono essere cotte a lungo diventando morbide così da avvolgere e accompagnare il fegato. Il sapore forte del fegato si sposa alla perfezione con la dolcezza e tenerezza delle cipolle.
Da dove deriva il fegato alla Veneziana?
E’ un piatto tipico della tradizione Veneta ed ha origini molto antiche. Infatti questa ricetta risale al tempo dei Romani, che per coprire l’odore forte del fegato lo cucinavano insieme ai fichi. Nel tempo i Veneziani unirono al fegato le cipolle, facendo diventare questo piatto una delle ricette locali tipiche più apprezzate.
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