Frittelle di alghe

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 100 gr di alghe
• 150 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 12 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaio di bicarbonato

Procedimento

Lavare accuratamente le alghe ed immergerle in abbondante acqua fredda aggiungendo un cucchiaio di bicarbonato. Lasciarle in ammollo e nel frattempo preparare la pastella sciogliendo il lievito in poca acqua e aggiungendo il composto così ottenuto alla farina. Impastare con le mani aggiungendo l’acqua finché viene assorbita per ottenere un composto morbido ma abbastanza denso. Sgocciolare bene le alghe e tagliarle a pezzi nella pastella. Mescolare il tutto e aggiungere un pizzico di sale. Coprire il tutto con un panno e lasciare lievitare per circa 4 ore, fino a che il composto avrà pressappoco raddoppiato il volume. In una padella scaldare dell’olio per friggere, formare delle palline con l’impasto (potete aiutarvi con due cucchiai). Immergere le palline nell’olio caldo e friggerle per circa 3 minuti, girandole a metà cottura. Servire le frittelle ben calde con un pizzico di sale in superficie.

Perfette da gustare come antipasto. Provare per credere!