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Torta mimosa: festeggia con dolcezza

01/03/2018bottegheria

La torta mimosa fatta in casa

La Festa della donna è giunta alla sua 109sima edizione e per mantenere la tradizione delle belle ricorrenze vi proponiamo la ricetta della torta mimosa.

Si usa regalarla proprio nel giorno dell’8 Marzo e oggi vi proponiamo la ricetta dal libro di ricette di Alice per prepararla in casa.

Come sempre se avete bisogno di suggerimenti e consigli, passate da Alice in bottega.

La ricetta della torta mimosa

PER IL PAN DI SPAGNA (TEGLIA DA 26 CM)

  • 5 uova
  • 125 gr zucchero bianco
  • 100 gr farina tipo 0 bio
  • 25 gr fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina

PER LA CREMA PASTICCERA

  • 4 tuorli
  • zucchero bianco
  • 50 gr farina tipo 00
  • 500 ml latte parzialmente scremato
  • 1 baccello di vaniglia

Pan di Spagna: sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben fermo per poi aggiungere la farina e la fecola setacciandole. Mescolate delicatamente e versate il composto ottenuto in uno stampo e cuocete in forno statico per 40 minuti circa a 150 gradi.
Capovolgete, infine, lo stampo e lasciare raffreddare.
Adesso bisogna tagliare orizzontalmente un disco di 1 cm di spessore (che poi verrà bagnato con il rum) e scavare il restante pan di Spagna per poter ricavare dei pezzetti per ricoprire la torta. Una volta pronta la crema pasticciera, preparate la panna montata addolcendola con lo zucchero a velo. A questo punto mescolate delicatamente la panna alla crema pasticciera ottenendo la crema che farcirà il pan di Spagna.
Ricoprite col disco che avevate tagliato stendendo il resto della crema e ricoprite con i ciuffetti che avevate messo da parte per completare il dolce.

Come decorare la torta mimosa

Dopo aver ricoperto la torta con la crema, si può procedere alla decorazione aderendo il pan di Spagna, che deve essere sminuzzato e tagliato a cubetti, alla crema pasticcera. Si può anche decorare con pasta di zucchero o con frutta, in base alle preferenze.

Varianti

Torta mimosa al cioccolato: variante gustosissima, che può essere fatta anche al cioccolato bianco;

Torta mimosa all’ananas: più leggero rispetto alla variante al cioccolato, proponetelo per feste di compleanni, soprattutto d’estate;

Torta mimosa alle fragole: usate la crema chantilly per esaltare il sapore delle fragole;

Torta mimosa al limone: aromatizzate la crema pasticciera con il limone.

In bottega potrai trovare i seguenti ingredienti:

Farina: chiedi ad Alice il mix perfetto per preparare la Torta Mimosa

Uova Bio 

Baccelli di vaniglia

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