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Torta al cioccolato con farina di castagne

Ricetta Bottegheria: Torta al cioccolato con farina di castagne

21/02/2017bottegheria

A tavola con Bottegheria

Bentornati nel Magazine Bottegheria!

La ricetta di oggi ha come protagonista la farina di castagne della Fattoria di Migliarino.

Ho preparato per Bottegheria una ricetta dolce, da leccarsi i baffi, che abbina il sapore dolce cioccolato a quello più intenso della farina di castagne. Si tratta di una torta alta, morbida e soffice, che rimane friabile per diversi giorni, cosa che la rende ideale per la colazione e da inzuppare nel latte. Il procedimento prevede diversi passaggi, ma tutti molto semplici e veloci da eseguire. Quando la proverete sicuramente rimarrete a bocca aperta, fatemi sapere se avevo ragione!

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La Ricetta

Torta al cioccolato con farina di castagne

La torta al cioccolato con farina di castagne è un dolce perfetto per la stagione fredda, da gustare davanti a una bella tazza di latte fumante per colazione o per accompagnare il tè delle cinque. La sua estrema morbidezza la rende adatta alla colazione, visto che si conserva soffice a lungo. Al primo morso si viene avvolti dalla dolcezza del cioccolato, per poi scoprire la nota più pungente e decisa della farina di castagne, che rende questa torta un dolce unico e originale.

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[iconbox animation=”rda_fadeInDown” icon=”ion-levels” i_color=”#8bb547″ title=”Difficoltà media” change_hover=”yes”][/iconbox]
[iconbox animation=”rda_fadeInDown” icon=”ion-ios7-timer-outline” i_color=”#8bb547″ title=”Prepazione 1 ora e 15 minuti” change_hover=”yes”][/iconbox]
[iconbox animation=”rda_fadeInDown” icon=”mk-restaurant” i_color=”#8bb547″ title=”Dosi per una tortiera di 26 cm ” change_hover=”yes”][/iconbox]
[iconbox animation=”rda_fadeInDown” icon=”ion-ios7-information-outline” i_color=”#8bb547″ title=”Contiene glutine e lattosio” change_hover=”yes”][/iconbox]
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Le Aziende Bottegheria in questa ricetta

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[rd_lists_ctn style=”rd_list_2″][rd_list i_color=”#8bb547″ title=”INGREDIENTI” title_color=”#8bb547″ content_color=”#444444″ icon=”ecommerce-shopping82″]100 g di farina 00
200 g di farina di castagne Fattoria di Migliarino
180 g di zucchero
3 uova
250 g di mascarpone
150 g di cioccolato fondente
80 g di mandorle
250 ml di latte
17 g di lievito per dolci
un pizzico di sale[/rd_list][/rd_lists_ctn]

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria così avrà tutto il tempo di intiepidire mentre voi preparate gli altri ingredienti.

Con l’aiuto di un piccolo mixer tritate le mandorle insieme a un cucchiaino colmo di zucchero. Lasciate da parte e passate alle uova.

Separate albume e tuorlo e iniziate montando a neve ben ferma gli albumi. Una volta che saranno pronti, conservateli in frigorifero per evitare che si smontino.

Sbattete gli albumi con lo zucchero, e iniziate ad aggiungere gradatamente gli altri ingredienti, alternandoli per evitare di avere un composto troppo compatto e poco lavorabile. Aggiungete quindi una parte di farina 00 setacciata e mischiata alla farina di castagne, una parte di mascarpone e di latte e una parte di mandorle tritate. Ricominciate da capo includendo nell’impasto tutti i vostri ingredienti, compreso il lievito. Per finire aggiungete il cacao sciolto e ormai tiepido e finite amalgamando delicatamente gli albumi con l’aiuto di una spatola.

Cuocete in forno già caldo per circa 50 minuti a 190°. Consiglio di utilizzare la modalità ventilata.

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Che ne pensate di questa ricetta? La proverete? Avete ricette simili da suggerire?
Lasciateci un commento perché per Bottegheria la vostra opinione è importante, ci aiuta a migliorare.

Al prossimo articolo!
– Cinzia Corno, Staff Bottegheria

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