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Gamberi con lardo

Ricetta Bottegheria: Gamberi con lardo su vellutata di zucca e patate

01/03/2017bottegheria

A tavola con Bottegheria

Bentornati nel Magazine Bottegheria!

La ricetta di oggi vede combinati pesce, lardo e verdura in un vero mix di sapori che spazia dal dolce al salato.

Ho preparato per Bottegheria una ricetta davvero raffinata, perfetta per stupire i vostri ospiti con un piatto ricercato che però non impegna troppo tempo ai fornelli. L’ingrediente chiave è sicuramente il Lardo Pata Negra dell’azienda Bernardini Gastone. Un lardo delicato, saporito quanto basta e che si scioglie letteralmente in bocca. Provare per credere!

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La Ricetta

Gamberi con lardo su vellutata di zucca e patate

La vellutata di zucca e patate è sicuramente un piatto semplice e che si mangia sempre volentieri. L’idea di abbinarla a dei gamberi avvolti in una gustosa fetta di lardo Pata Negra, rende una banale vellutata un piatto elegante e raffinato, da portare in tavola quando abbiamo ospiti che vogliamo stupire.

L’alternativa sfiziosa? Potete proporre questo piatto anche come finger food: usate delle piccole vaschette monodose, inseritivi un cucchiaio di vellutata e un gambero avvolto nel lardo. Basterà un solo boccone per abbinare i sapori e trasformare un primo piatto un’idea sfiziosa per un aperitivo.

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Le Aziende Bottegheria in questa ricetta

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[rd_lists_ctn style=”rd_list_2″][rd_list i_color=”#8bb547″ title=”INGREDIENTI” title_color=”#8bb547″ content_color=”#444444″ icon=”ecommerce-shopping82″]250 g di zucca
3 patate grandi
1 dado
12 gamberi puliti
12 fette di lardo Pata Negra
Pepe q.b.
Sale q.b.[/rd_list][/rd_lists_ctn]

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulite la zucca privandola dei semi e della buccia e pelate le patate. Tagliate tutto a pezzettini e fate cuocere in poca acqua con un dado. Lasciate andare in tutto finché zucca e patate saranno morbide. A quel punto conservate un po’ di acqua di cottura e passate tutto il resto con il frullatore ad immersione. Se vi sembra di aver usato troppa acqua eliminatene un po prima di passare tutto con il frullatore altrimenti la vostra vellutata risulterà troppo acquosa.

Mentre concludete gli ultimi passaggi della vostra vellutata mettete una padella antiaderente sul fuoco, metteteci i gamberi puliti e privati di testa, guscio e coda, lasciateli rosolare per qualche secondo e sfumateli con un po’ dell’acqua di cottura della vellutata che avevate conservato. Una volta che il liquido sarà evaporato spegnete il fuoco.

È il momento di assemblare il piatto. Disponete sul fondo la vostra vellutata, arrotolate ogni gambero in una fetta di lardo facendo attenzione a non romperla. In ogni piatto ponete sulla superficie 3 gamberi avvolti. Spolverate con pepe nero macinato e servite il tutto ben caldo.

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Che ne pensate di questa ricetta? La proverete? Avete ricette simili da suggerire?
Lasciateci un commento perché per Bottegheria la vostra opinione è importante, ci aiuta a migliorare.

Al prossimo articolo!
– Cinzia Corno, Staff Bottegheria

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