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Torta con farina di castagne

bottegheria

Prep time: 15 minuti

Cook time: 50 minuti

Serves: 7 persone

Da qualche giorno è arrivato l’autunno e Bottegheria, la tua bottega di prodotti tipici toscani, è pronta per stupirvi con un dolce ideale da preparare proprio in questa stagione. La castagna è molte versatile e delicata e per queste sue caratteristiche viene usata in molte ricette dai primi piatti fino ai dolci.

Le castagne sono molto dolci, per questo la farina ricavata dalla loro lavorazione è ideale per preparare creeps o dolci dal sapore rustico e naturalmente senza glutine.

Le origini della farina di castagne

Questo tipo di farina si produce grazie all’essiccatura e alla macinatura delle castagne. La farina ha un colore nocciola ed un sapore molto dolce. E’ naturalmente senza glutine e di facile digestione. Normalmente la farina di castagne si produce nelle zone di montagna, ricche di questa specie arborea. Il castagno fin dall’epoca più antica era una importantissima fonte di cibo per la popolazione locale, grazie all’alto contenuto calorico.

Bottegheria ha selezionato per te alcuni dei migliori produttori toscani e qui potrai vedere e acquistare la loro farina: farina toscana.

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  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Dose per: 7 persone

Ingredienti

  • 150 g Farina di castagne
  • 4 Uova
  • 130 g Olio extra vergine d'oliva
  • 1 Baccello di vaniglia
  • 1 pizzico Sale
  • 200 g Farina00
  • 180 g Zucchero
  • 100 g Latte intero
  • 16 g Lievito per dolci
  • 10 g Burro

Procedura

  • 1)

    Unite in una ciotola uova, zucchero e un pizzico di sale e lavorate il composto con le fruste fino a quando non sarà privo di grumi

     

  • 2)

    Unite al composto un baccello di vaniglia, dell’olio ed un pò di latte a temperatura ambiente.

  • 3)

    Setacciate in una ciotola la farina di castagne, mista con quella di tipo 00. Aggiungete del lievito e unite delicatamente il tutto al composto, aiutandovi con un cucchiaio.

  • 4)

    Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza fluida ed omogenea. Imburrate ed infarinate lo stampo da ciambella e versate il composto, cercando di distribuirlo in maniera uguale.

     

     

  • 5)

    Mettete a cuocere la ciambella in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Per verificare la cottura della vostra ciambella di castagne effettuate la prova stecchino.

     

  • 6)

    Quando l’impasto è pronto lasciate la torta a riposare per cinque minuti con il forno spento e poi servite.

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