Oggi parliamo dei testaroli, un primo piatto tipico della Lunigiana. La Lunigiana è una regione storica italiana che si trova tra Toscana e Liguria. Questo piatto è molto antico, utilizzato già nell’antica Roma. Un piatto molto povero cucinato con prodotti ricavati dall’agricoltura.
Come si cucinano i testaroli?
I testaroli sono composti da tre ingredienti base: farina, sale e acqua. Questi tre ingredienti principali vengono inseriti in un contenitore e mescolati per creare una pastella fluida che va a formare delle crespelle. Secondo la tradizione la cottura dei testaroli deve essere fatta su dei contenitori di terracotta o in ghisa chiamati testi. Visita Bottegheria, potrai trovare delle ottime farine artigianali.
