La ricetta di carnevale: i cenci toscani
A carnevale ogni scherzo vale: la ricetta dei cenci
I Cenci sono una variazione tutta toscana, in questo caso livornese, della Chiacchiere: dolce fritto, goloso e multietnico (si dice che affondino le radici anche nella cucina ebraica). Di quale origine siano quindi non è certo, di certo sappiamo che sono ottimi.
Di solito li mangiamo per Carnevale per questo abbiamo deciso di scomodare il libro di ricette di Alice.
Qui la sua ricetta originale, per consigli a chilometro zero sulla preparazione, vi aspetta in negozio!
La ricetta dei cenci toscani
DOSI E INGREDIENTI
- 500gr. Farina di Biscotto*
- 1hg burro
- 1 hg uova
- 1 hg zucchero
- 20 gr di semi d anice
- un pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 bicchierino di liquore rum, anice o marsala
- scorza grattugiata di limone
- 1 bicchierino di vino bianco (a piacere).
PROCEDIMENTO
Setacciare la farina con lo zucchero, unire il sale, la vaniglia, la buccia di limone; fare la fontana e mettere gli altri ingredienti. Lavorare fino ad avere un impasto omogeneo e consistente. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare per almeno 20 min. Stendere poi la pasta in una sfoglia di circa 2 mm., ritagliare a piacere e friggere. Spolverare di zucchero a velo.
I PRODOTTI ZENZERO E CANNELLA
In bottega potrai trovare i seguenti ingredienti:
Farina Biscotto: una farina a macinazione “0” di una selezione di grani friabili particolarmente adatte alla panificazione e alla preparazione di dolci.
Semi di Anice
Zucchero a velo
