Gli gnocchi con farina di castagne
Oggi qui in Bottegheria, lo shop online di prodotti tipici toscani, parliamo di uno degli alimenti più presenti sulle tavole del mondo e nell’alimentazione degli italiani: la pasta.
Grazie alle sue numerose varietà, questa pietanza è in grado di accontentare praticamente tutti: così come nelle combriccole c’è quell’amico che ti salva la serata durante un imprevisto, la pasta permette di stupire velocemente anche gli ospiti dell’ultimo minuto. Ma anche se ognuno di noi ha nella dispensa pacchi del supermercato delle più svariate marche, ogni tanto è piacevole riscoprire la tradizione e preparare la pasta in casa, con le proprie mani. Questa risulta essere anche un’ottima alternativa per chi soffre di intolleranze alimentari, come quella al glutine e al lattosio, in quanto unisce alla sicurezza della totale assenza di alimenti dannosi anche una varietà di possibilità che, purtroppo, è ancora difficile riscontrare nelle proposte di mercato.
Abbiamo deciso di presentarvi gli gnocchi di patate in una variante autunnale al sapore di castagna, priva di glutine e di lattosio, accompagnata da un ingrediente tipico di questa stagione – il radicchio – esaltato dal brie (naturalmente senza lattosio) e dal gusto intenso dello speck. La preparazione di questa tipologia di pasta risulta particolarmente semplice in quanto non richiede l’ausilio di macchinari e, proprio per questo motivo, può essere l’occasione per coinvolgere i bambini in cucina. Noi abbiamo scelto un mix di farina di castagne e grano saraceno ma quest’ultima può essere tranquillamente sostituita da farina di riso, per chi preferisce un gusto meno deciso, o farina 00, per chi non presenta particolari intolleranze e preferisce restare fedele alla tradizione delle nostre tavole.