• Breve storia del vino in Toscana

    12/05/2017bottegheria
    storia del vino in toscana

    La storia del vino in Toscana risale addirittura a prima degli Etruschi e arrivò fino qui grazie all’influenza della civiltà greca. Di quei tempi non sono rimaste purtroppo molte testimonianze archeologiche, né tanto meno letterarie, che ci raccontino qualcosa di più preciso degli Etruschi e della loro viticoltura. Storia del vino in Toscana: i Romani Del vino al tempo dei Romani invece sono rimaste non solo le testimonianze letterarie, ma anche quelle archeologiche. Si pensi ad esempio ai resti di acini rinvenuti nel cantiere delle navi romane a Pisa. I romani hanno ripreso, come d’altronde in molto altri ambiti, le tecniche di vinificazione degli Etruschi, facendole proprie e portando il vino ad essere una bevanda diffusa e apprezzata da molti. Nel Medioevo anche il vino…

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  • Alla scoperta dei formaggi toscani

    28/03/2017bottegheria
    latte formaggi toscani

    Nel vasto panorama caseario italiano, i formaggi toscani sono tra i più conosciuti e apprezzati. In Toscana possiamo trovare una vasta varietà di formaggi, che è possibile gustare sia al naturale che in una ricetta. Prima di passare a raccontarvi qualcosa di più sui formaggi toscani, vi vogliamo ricordare quale è la classificazione di base dei formaggi e quali sono dunque le varie tipologie di formaggio tra cui potete scegliere. Conoscere i vari tipi di formaggio Il mondo dei formaggi italiani è davvero vasto e complesso. Ci sono diversi criteri per classificare un formaggio: in base al latte, alla temperatura di lavorazione, al contenuto d’acqua e di grassi e, infine, in base ai tempi di stagionatura. Vi facciamo solo un paio di esempi. Quando vogliamo acquistare un formaggio, la…

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  • Ritorno all’origine: la riscoperta dei grani antichi in Toscana

    14/03/2017bottegheria
    riscoperta dei grani antichi in Toscana

    Ritorno all’origine: la riscoperta dei grani antichi in Toscana È una tendenza piuttosto forte, la riscoperta dei grani antichi in Toscana, che si sta trasformando in un vero e proprio ritorno all’origine. Anche in Toscana i prodotti derivati da essi stanno conquistando un ruolo sempre più importante nel mercato. Oggi è facile entrare in qualsiasi bottega o mercato e trovare un’ampia scelta di pasta o pane. Non ci riferiamo alla varietà delle marche, ma alla varietà di farine da cui sono prodotti. Accanto a pasta e farine “moderne” molto raffinate, troviamo anche prodotti a base di grani antichi. Ma cosa sappiamo dei “grani antichi”? Vi raccontiamo cosa sono e perché questo sono diventati importanti nella nostra alimentazione Grani antichi e grani moderni Vediamo anzitutto perché i…

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  • Mens sana in corpore sano: un inno al benessere

    17/02/2017bottegheria

    Il benessere inizia a tavola Ogni giorno siamo sommersi da notizie di ogni tipo che riguardano benessere e salute: esistono moltissimi tipi di dieta che promettono di stare in forma donando benefici per il corpo e per la mente; a volte per districarsi in questa giungla basta fare attenzione e iniziare con qualche semplice accorgimento che ottimizzi l’assorbimento dei nutrienti contenuti in ciò che mettiamo a tavola Gli abbinamenti della salute Lo sapevate che abbinando determinati alimenti potete trarne di più  elementi nutritivi di quando li mangiate separatamente? Di seguito alcuni esempi pratici: Insalata verde e uova: un’insalatona mista con uova sode è sempre una buona idea! Mangiate insieme migliora notevolmente l’assorbimento di carotenoidi e delle vitamine. Aglio e cipolla: se utilizzate insieme nei soffritti…

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