Campioni a colazione: la ricetta dei croissant di Antonella

Croissant caldi al mattino: la ricetta della nostra cliente Antonella

Direttamente dalla pagina Facebook della bottega arriva una ricetta della nostra cliente Antonella che ha sfornato dei bellissimi e buonissimi croissant preparati con gli ingredienti Zenzero e Cannella.

Ecco la sua ricetta che sicuramente inseriremo nel libro di ricette di Alice.

La ricetta dei cenci toscani

DOSI E INGREDIENTI

Ingredienti primo impasto:

• 70 gr di farina Brioche*
• 10 gr di  Zucchero
• 1 bustina lievito di birra secco
• 110 ml di Acqua
• 250 ml di latte

Ingredienti da aggiungere:

• 480 gr di Farina
• 35 gr  di Zucchero
• 2 uova
• 65 gr burro
• sale
• aromi

PROCEDIMENTO

Amalgamare le prime dosi degli ingredienti e lasciar riposare per mezz’ora. Successivamente aggiungere 480 g. Farina, 35 g. Zucchero, 2 uova, 65 burro, sale, aromi e lavorare il tutto in un impastatrice.

Lasciare lievitare per 2 ore, dividere l’impasto in 8 parti, farne delle palline e lasciarle lievitare ancora 30 minuti e stendere ogni pallina con il matterello a uno spessore di 1/2 cm.

Sovrapporre i dischi e tra uno e l’altro spennellare la superficie superiore di burro e zucchero.

Stendere di nuovo il tutto in una sfoglia di 1/2 cm e dividerla in 16 spicchi, arrotolando ciascuno a mo’ di cornetto.

Lasciar lievitare due ore almeno o fino al raddoppio,  e spennellarli di latte e uovo prima di cuocerli in forno per 15′ a 170 gradi.

Una volta cotti cospargere di zucchero a velo.

Buongiorno e Buon appetito!

In bottega potrai trovare i seguenti ingredienti:

Farina Brioche: un mix di farine realizzato da Alice con Farina 0 Bio e Farina di rinforzo

Lievito di birra secco 

Uova Biologiche 

Aromi